Рацион поста
Автор: Administrator   
15.02.2010 01:52

В Православной традиции большую часть календарного года составляют постные дни. Вступая в Великий пост, мы хотели бы предложить Вам статью, посвященную питательному и полезному рациону питания, рекомендуемому в этот период.

При прохождении поприща поста нужно сохранить в рационе все необходимые для жизнедеятельности организма вещества, поступающие в него с пищей. Сразу надо оговориться, что все особые случаи: серьёзные болезни, аскетические подвиги, возраст (младенческий и престарелый) здесь не рассматриваются и должны быть согласованы и с духовником и с врачом.

Исключаемые во время поста скоромные продукты являются подчас основными источниками белков, незаменимых жирных кислот, фосфолипидов, некоторых витаминов и минеральных веществ. Однако почти все эти вещества содержатся в продуктах растительного происхождения и морепродуктах (кальмары, крабы, водоросли и т.п.).

Перечислим продукты нескоромные, из которых можно получить все необходимые вещества, основным источником которых в непостное время являются продукты животного происхождения.

  • Белки:
    • фасоль, соя, горох, чечевица, нут и другие бобовые; непременно в сочетании рисом, гречкой или другой крупой (такой комплекс содержит полный набор незаменимых аминокислот, то есть тех, которые не могут синтезироваться в организме, но должны поступать извне);
    • морепродукты, включающие весь набор незаменимых кислот, то есть полноценный белок).
    • картофель в сочетании с хлебом или др.зерновыми.
  • Незаменимые жирные кислоты:
    • Комплекс омега-3 получают из рыбьего жира (его много в печени трески, а также он продается в препаратах).
    • Комплекс омега-6 содержится в основном в растительных маслах.
  • Фосфолипиды:
    • крупы (овсянка, гречка, пшено);
    • хлеб, макаронные изделия;
    • нерафинированное масло (осадок – чистый концентрат фосфолипидов).
  • Витамины жирорастворимые (могут накапливаться в организме и использоваться в течение нескольких месяцев:
    • Витамин А – синтезируется в присутствии жиров из каротина, содержащегося в моркови, сладком перце, петрушке, сельдерее, шпинате.
    • Витамин В образуется в организме при пребывании на солнце, продается в препаратах – рыбий жир (необходим для усвоения кальция), комплекс омега-3.
  • Витамины водорастворимые - в организме не накапливаются, излишки выводятся.
    • Витамин В2 – бобовые и дрожжи;
    • Витамин PP – гречка;
    • Витамин B6 – бобовые;
    • Витамин B12 – только в продуктах животного происхождения. Необходим организму: участвует в кроветворении, белковом обмене, стимулирует процессы роста у детей, улучшает деятельность сердечной мышцы. Продается в препаратах.
    • Витамин B5 – в хлебопекарных дрожжах, бобовых.
    • Витамин Н – соя, горох, синтезируется микрофлорой кишечника.
  • Минеральные вещества:
    • Кальций – капуста, зеленый лук, петрушка, салат, тыква, хурма, чеснок, репа, горох, фасоль, орехи, семена подсолнечника, тыквы, льна, конопли, кунжута, крупы (гречка, овсянка).
    • Фосфор – бобовые и зерновые;
    • Железо – бобовые, антоновка, крапива. Лучше усваиваются в присутствии лимонной и аскорбиновой кислоты и фруктозы, содержащейся во фруктах.
    • Йод – морепродукты, в том числе водоросли, возможны в виде добавок.
    • Цинк – морепродукты, водоросли;
    • Медь – морепродукты, крупы, картофель, орехи, фрукты, ягоды, овощи;
    • Селен – морепродукты, дрожжи;
    • Хром – хлеб из муки грубого помола, бобовые, дрожжи.

Таким образом, комплекс:

  • бобовых (соя, бобы, фасоль, горох, чечевица + крупы (зерновые)),
  • морепродуктов (в том числе водорослей),
  • хлеба (желательно грубого помола),
  • овощей (капуста, лук, петрушка, сельдерей, морковь, свекла, чеснок, баклажаны, кабачки, картофель, тыква),
  • фруктов и цитрусовых,
  • орехов, семян тыквы, подсолнечника, льна, конопли, кунжута,
  • растительного масла (льняного, оливкового, конопляного, подсолнечного),
  • добавок препаратов B12 и комплекса незаменимых жирных кислот Омега-3,
обеспечивает весь набор необходимых организму веществ.

Вспомним, что отроки в Вавилонском плену, принимавшие только растительную пищу, отнюдь не пострадали здоровьем. Церковь Духом Святым определила время и продолжительность постов только нам на благо.

Архангел на куполе храма

По словам святителя Феофана Затворника, «пост и вообще постническая жизнь – лучшее средство к хранению здоровья и процветанию его…Главное – пища свежая, непорченая, воздух чистый…и больше всего спокойствие духа». А вот непокой духа и страсти портят кровь и существенно вредят здоровью».

Конечно, пост требует определенного подвига от человека. Но у нас два крыла: пост и молитва. Святитель Феофан Затворник далее поучает нас: «Молитва вводит дух в Божию область, в коей корень жизни, а от духа и тело причащается той же жизни…Дух сокрушен, покаянные чувства и слезы не сокращают силы, а придают их: ибо поставляют душу в отрадное состояние».

Надо отметить, что соблюдение поста затрудняется тем, что наш привычный рацион не соответствует нормам рационального питагия: чрезмерное кпотребление мясных, молочных продуктов, яиц, кондитерских изделий, сладостей, жиров и недостаточное употребление овощей и фруктов, круп, каш (на воде), орехов и семян; неследование правилу: лучше чаще вкушать пищу, но понемногу; «кусочничание», «заедание всякого душевного дискомфорта», желание полакомиться.

Конечно, мера воздержания будет различной в зависимости от духовного уровня, здоровья, нагрузок, привычек. Лучше, если есть возможность посоветоваться с духовником.

Нельзя не учитывать, что повышение нервно-психического напряжения современной жизни, загрязнение воздуха и среды, применяемые лекарства, синтетические добавки, обработка продуктов сельского хозяйства, лишающая их часто самого ценного (например, очищенный рис, мука высшего сорта и многое другое), выращивание овощей, ягод и фруктов с использованием большого количества химии, неправильный образ жизни: недостаток движения, отсутствие навыков правильного движения при физических нагрузках, пренебрежение здоровьем, постоянное внутреннее перенапряжение и многое другое увеличивает нашу потребность в питательных веществах и витаминных добавках. По возможности, лучше как можно более снижать все эти факторы в нашем питании и жизни. Это требует определенных усилий, зачастую организационных, но все это окупается лихвой.

Пост призывает нас обратить внимание на себя и свой внутренний мир, привычки и образ жизни, хоть немного уменьшить нашу внутреннюю и внешнюю суетность, больше молиться, потому делает нас и здоровее, и рассудительнее, очищает душу и тело.

Наша Церковь и питает, и вразумляет нас, и утешает, ведя нас за руку, как любящая мать, от праздника к празднику, через посты и будни, очищая наше сердце, а «чистые сердцем Бога узрят».

Использованная литература:

  • Святитель Феофан Затворник. Отчий светильник №3 (106), март, 2009 «О болезни и образе жизни».
  • Холфорд,П. 500 вопросов и ответов о здоровье и питании. Что? Когда? Как?: пер.с англ./ Патрик Холфорд. – М: АСТ: Астрель, 2007. – 474бх6ъ с.
  • Лавут Л.М. Полная энциклопедия. Ваш идеальный вес. – СПб: Сова; М.: Эксмо, 2003.-480с.,ил.
  • Отчий светильник
  • Биохимия.Учебник для ВУЗов.




Нажмите, чтобы вернуться назад
Обновлено 15.02.2010 02:01